Tag Archives: kakaopulber

Tooršokolaad

Viimaks ometi jõudsin ka ise selleni, et teen kodus šokolaadi. Nagu paljud inimesed, kippusin arvama, et šokolaaditegu on mingi jube mökerdamine ja koostisainetega mängimine. Ometigi, olen ise sadu komme keetnud ja muude väiksemate asjadega mänginud. Alates veebruarist olen jälle šokolaadikommide lainel. Need pole küll tooršokolaad, sest nende tegemine sisaldab poešokolaadi sulatamist, mõne salajase komponendiga segamist ja siis vormi valamist. Siiski, tundub, et asjade loomulik jätk oli tooršokolaad. Eriti pärast seda, kui õppisin jaanuaris halvaateo ära. Imede ime, see nõuab vaid seemnete või pähklite purustamist ja mee lisamist. Muidugi on ka keerulisemaid retsepte, aga mul töötab see valem. Seesamiseemnetega läheb kõige paremini. Seemned kohviveskist läbi ja maitseks-“liimiks” natuke mett juurde. Kuna seemnetes on juba rasva palju, siis aitab nende purustamine ka seda vabastada ja toimib siduva vahendina. Ja ega šokolaadigi jaoks pole enamat kui 3 komponenti vaja. Ses suhtes, lihtne!

Kogused on, nagu ikka, meelevaldsed, kuna minu köögis valmivad paljud road “tunde järgi”. Igatahes, šokolaaditegu alustan rasvaine sulatamisega. Hetkel kasutan kookosõli (toatemperatuuril tahkes olekus), kuna kakaovõid ei õnnestunud saada. Tõsi, kalli hinnaga saab igast ökopoest kakaovõid, aga ma hoian praegu silma peale Suhkrukunsti kakaovõil. Kiire internetiotsing tuvastas, et just sealt saab kõige mõistlikuma hinnaga. Minu kookosõli on pärit aga Umamist. Tean-tean, kookosõli kohta levib igasugu jutte, aga mina olen otsustanud neid heamaigulisi uskuda. Rasvainele lisan kuhjaga kakaopulbrit, seda mõru ja suhkruvaba. Siin tuleb jälle mängu mõiste “maitse asi” ehk lisada tuleb nii palju, kui tumeda šokolaadi isu parasjagu on. Ja lõpuks tuleb magustaja. Hetkel olen teinud mee ja suhkruga ning pean tõdema, et suhkur ei taha väga hästi lahustuda. Segan, segan, aga ikka on kristallid. Eks mõne siirupiga või tõepoolest meega ole pisut lihtsam. Plaanis on ka looduslik suhkruasendaja stevia ära proovida. Kui kõik kokku möksitud, kallan vormidesse. Suhkrukunsti poodi külastades hankisin nunnud kiisudega vormid ja ka sellised vormid, millega saab ise šokolaaditahvleid teha. “Nagu päris!” õhkaksid mõned. Ma ei õhka. Sest ei ole “nagu”, ongi “päris”. Olen vormidesse lisanud ka pähkleid, suhkrustatud ingverit (ise tegin!) ja kuivatatud jõhvikaid. See mõrum maitse on mulle niivõrd meeldima hakanud, et hetkelgi ootab külmkapis uus laar oma šokolaadi. Isu oli lihtsalt nii suur! Kuna šokolaadi kaob nii kiirelt, siis pilte veel pole …

Advertisements